Linsensuppe
Einer meiner Favoriten für den kalten Winter – Diese Linsensuppe ist so einfach, wie sie lecker ist und lässt sich auch wunderbar einfrieren, wenn man schonmal für die Woche vorsorgen will!
Linsensuppe
Ein schnelles One-Pot Gericht mit saisonalen Zutaten.
Zutaten
- 1 Lauch
- 4 Karotten
- 250 g Rote Linsen
- 250 g Kartoffeln
- 10 g Vegane Butter (oder 1 EL Öl)
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Apfelessig
- n.B. Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Das Gemüse waschen. Die Kartoffeln (und optional auch die Karotten) schälen. Alles in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln nicht zu groß schneiden, sonst brauchen sie länger bis sie durch sind.
- Die vegane Butter in einem Topf erhitzen und zunächst den Lauch anbraten. Dann das restliche Gemüse und die roten Linsen hinzugeben und mit der Gemüsebrühe bedecken. Einmal kurz umrühren und mit geschlossenem Deckel aufkochen lassen.
- Bei niedriger Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen bis die roten Linsen und Kartoffeln durch sind. Dann den Apfelessig hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.