Herzhafte Joghurt-Bowl

Herzhafte Joghurt-Bowl

Diese Joghurt-Bowl ist nicht nur leicht und schnell gemacht, sondern auch perfekt geeignet, um Resteverwertung zu betreiben. Ob Tofu, Brokkoli, Kichererbsen oder Tomaten: Alles, was noch im Kühlschrank ist und aufgebraucht werden muss, kann hier verwendet werden.

Herzhafte Joghurt-Bowl

Eine leichte Mahlzeit für den Sommer: Diese Joghurt-Bowl ist erfrischend und kann nach Lust und Laune mit verschiedenen Zutaten zubereitet werden.
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Bowl, Hauptspeise
Portionen 1

Zutaten
  

  • 250 g Sojajoghurt (ungesüßt)
  • 100 g Tofu
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 TL Paprikapulver
  • 100 g Champignons
  • 1 kleine Karotte
  • 10 g Oliven
  • 1 Gewürzgurke
  • 1 EL Apfelessig
  • frischer Dill

Optionale Toppings

  • Kürbiskerne
  • Sonnenblumenkerne

Anleitungen
 

  • Den Tofu mit einer Küchenreibe klein reiben und mit der Speisestärke, dem Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. In der Heißluftfritteuse oder im Ofen ca. 10-15 Minuten knusprig backen. Falls eine Heißluftfritteuse verwendet wird gelegentlich durchschwenken.
  • In der Zwischenzeit die Karotten und Pilze klein schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und zunächst die Karotten 3-4 Minuten anbraten. Dann die Pilze hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
  • Den Joghurt in eine Schüssel geben und Apfelessig und Dill unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Oliven und die Gewürzgurke klein schneiden und zusammen mit den restlichen Zutaten in die Schüssel geben. Optional mit ein paar Kürbis- und Sonnenblumenkernen toppen und servieren.
Keyword High Protein, Resteverwertung