Herzhafte Joghurt-Bowl
Diese Joghurt-Bowl ist nicht nur leicht und schnell gemacht, sondern auch perfekt geeignet, um Resteverwertung zu betreiben. Ob Tofu, Brokkoli, Kichererbsen oder Tomaten: Alles, was noch im Kühlschrank ist und aufgebraucht werden muss, kann hier verwendet werden.
Herzhafte Joghurt-Bowl
Eine leichte Mahlzeit für den Sommer: Diese Joghurt-Bowl ist erfrischend und kann nach Lust und Laune mit verschiedenen Zutaten zubereitet werden.
Zutaten
- 250 g Sojajoghurt (ungesüßt)
- 100 g Tofu
- 1 EL Speisestärke
- 1 TL Paprikapulver
- 100 g Champignons
- 1 kleine Karotte
- 10 g Oliven
- 1 Gewürzgurke
- 1 EL Apfelessig
- frischer Dill
Optionale Toppings
- Kürbiskerne
- Sonnenblumenkerne
Anleitungen
- Den Tofu mit einer Küchenreibe klein reiben und mit der Speisestärke, dem Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. In der Heißluftfritteuse oder im Ofen ca. 10-15 Minuten knusprig backen. Falls eine Heißluftfritteuse verwendet wird gelegentlich durchschwenken.
- In der Zwischenzeit die Karotten und Pilze klein schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und zunächst die Karotten 3-4 Minuten anbraten. Dann die Pilze hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Den Joghurt in eine Schüssel geben und Apfelessig und Dill unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Oliven und die Gewürzgurke klein schneiden und zusammen mit den restlichen Zutaten in die Schüssel geben. Optional mit ein paar Kürbis- und Sonnenblumenkernen toppen und servieren.