Scharfe Spaghetti mit Asia-Twist
Dieses Rezept ist ein Mix zwischen italienischer und koreanischer Küche. Die Spaghetti werden aufgepimpt mit einer scharfen Soße auf Gochujang-Basis, die nicht viel an Gewürzen braucht, denn die fermentierte Chilipaste bringt schon einen intensiven und runden Geschmack mit.
Wer keinen Tempeh mag kann stattdessen auch Tofu verwenden oder auch nur mit Gemüse arbeiten.
Scharfe Spaghetti mit Asia-Twist
Für dieses Spaghetti Rezept wird die koreanische Gochujang-Paste (fermentierte Chilipaste) verwendet, die der Soße Schärfe und einen einzigartigen Geschmack verleiht. Der gebratene Tempeh rundet das Nudelgericht ab und gibt dem italienischen Klassiker einen asiatischen Twist.
Zutaten
- 150 g Spaghetti
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL Gochujang Paste
- 100 ml Soja Kochcreme
- 150 g Tempeh
- 100 g aufgetauter TK-Blattspinat (ganz, nicht gehackt) (oder ca 300g frisch)
Anleitungen
- In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die Spaghetti kochen. Falls frischer Spinat verwendet wird, kann dieser kurz vor Ende der Garzeit der Nudeln mit in den Topf gegeben und blanchiert werden.
- Währenddessen den Tempeh in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne in etwas Öl von beiden Seiten goldbraun braten und anschließend salzen.
- Wenn er fertig ist, den Tempeh herausnehmen und Zwiebeln und Knoblauch kurz anbraten. Dann die Gochujang Paste hinzugeben und ebenfalls kurz anbraten. Anschließend mit der Kochcreme ablöschen.
- Zum Schluss die Nudeln, den Spinat und den Tempeh mit in die Pfanne geben und mit der Soße vermengen. Optional kann ein wenig von dem Nudelwasser verwendet werden, um die Konsistenz der Soße dem eigenen Geschmack anzupassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.